Qué hacer para comer rico y sano en fiestas patrias

Comer saludable en Fiestas Patrias depende de la motivación personal que se tenga para evitar alzas de peso. No olvides consultar con tu médico tratante

Las empanadas forman parte de los alimentos que se han arraigado en el patrimonio culinario de la comida típica chilena, aumentando notoriamente su consumo en los días que celebramos Fiestas Patrias.

Pero debemos evaluar ¿cuántas calorías tiene en promedio una empanada de pino al horno o frita?.

Entre las diversas alternativas de preparación, las de pino parecen ser las de mayor oferta. Elaboradas básicamente con carne, generalmente molida o picada, y cebolla picada formando una mezcla que se cocina previamente y es posteriormente incorporada a la masa; este relleno se complementa con huevo, pasas, aceitunas y condimentos.

Como todo alimento preparado que incluye variados ingredientes, del cual no existen normas ni pautas de elaboración establecidas, en las empanadas de pino es esperable encontrar variaciones significativas en su composición, las que no se relacionan necesariamente con la calidad de ellas.

• Empanadas con menor contenido calórico: 1 unidad tiene 407 calorías y 13 gramos de grasas.
• Empanadas con mayor contenido calórico: 630 calorías y 24 gramos de grasas.

Debemos considerar que un almuerzo con 100 gramos de carne desgrasada (pollo, pavo o pescado al horno, a la plancha o cocido) más 3/4 taza de acompañamiento (arroz, fideos o 1 papa) más 1 porción de ensaladas verdes (con 2 cucharaditas de aceite vegetal) aporta aproximadamente 460 calorías.

Otros alimentos tradicionales en esta fecha
1/2 marraqueta aporta 150 calorías 1 longaniza aporta 258 calorías	CUIDADO 1/2 pan con 1 longaniza aporta 408 calorías
100 gramos de cordero: 260 calorías y 18 gramos de grasa100 gramos de cerdo:294 calorías y 20 gramos de grasa	PREFIERE 100 gramos de vacuno desgrasado: 140 calorías y 7 gramos de grasas100 gramos de pollo: 140 calorías y 5 gramos de grasas

EN LUGAR DE CARNES DE VACUNO ALTAS EN GRASAS COMO LOMO VETADO Y PLATEADA PREFIERE CORTES BAJOS EN GRASAS COMO LOMO LISO O FILETE.

Evita:

• Pan (en almuerzo y cena)
• Mantequilla (tradicional y diet)
• Margarina (tradicional y diet)
• Mayonesa (tradicional y diet)
• Alfajores
• Carnes grasas (cerdo, cordero, vienesas, longanizas)
• Bebidas y jugos con azúcar
• Postres con azúcar
• Alcohol

Agregados para carnes (no los consumas con pan)

• Pebre: LIBRE
  Cebolla, tomate, ají (optativo), cilantro, ajo, puerro, pimiento morón, aceite vegetal
• Salsa escabeche: 1 CUCHARADITA
  Pickle, pimiento morrón, nueces, aceitunas, 1 cucharadita mayonesa dietética
• Salsa ravigote: LIBRE
  Vinagre, aceite, sal, hierbas frías, mostaza, cebolla picada fina, alcaparras
• Salsa aiolí: 2 CUCHARADITAS
  Ajo, aceite de oliva, jugo de limón, sal
• Salsa de yogurt picante: 4 CUCHARADITAS
  Yogurt natural descremado, 2 ajíes verdes sin pepas, ajo, cebolla picada en dados pequeños, aceite vegetal

Ejemplo de almuerzo

• 1/2 empanada de pino +
• 100 gramos de vacuno desgrasado +
• 1 trutro completo de pollo a la parrilla
• Ensaladas: consume una porción abundante de ensaladas verdes, aliñadas con aceite vegetal (canola y/u oliva extra virgen), jugo de limón, vinagre (a gusto) y sal con moderación.

Ensaladas de consumo libre: achicoria, apio, endivia, espinaca cocida y cruda, lechuga, pepino, pimentón, rabanito, repollo, zapallito italiano crudo.

Total calorías: 620 calorías, si consumes postre: fruta natural.

Ejemplo de minuta para un día en Fiestas Patrias

• Desayuno
  Leche descremada con te o café, edulcorante sin azúcar +
  2 tajadas pan molde integral con quesillo o queso fresco
• Almuerzo
  1/2 empanada de pino +
  100 gramos de vacuno desgrasado +
  1 trutro completo de pollo a la parrilla
  Ensaladas verdes
• Cena
  Carne desgrasada: 50 gr de vacuno desgrasado +
  1/2 trutro desgrasado con ensaladas verdes
  Fruta natural
• Promedio: 1600 calorías
• Para beber PREFIERE LAS BEBIDAS DIET O LIGTH

Bebida alcohólica	Cantidad	Calorías	Hidratos de carbono
Cerveza	1/4 lata	120	11
Vino blanco	1 vaso (180 cc)	122	1,4
Vino tinto	1 vaso (180 cc)	130	3,1
Whisky, ron, vodka	1/3 vaso (50 cc)	132	0
Licor de menta	1/3 vaso (40 cc)	148	16,6
Licor de café	1/3 vaso (40 cc)	134	18,7
Pisco	1/2 vaso (60 cc)	126	0
Martini	1/2 vaso (60 cc)	134	0,2

Efectos del alcohol sobre el peso corporal

Dado que NO tenemos depósitos de alcohol en nuestro organismo, las calorías del alcohol se ocupan inmediatamente, por lo que se almacena lo que comemos, es decir, el alcohol favorece el almacenamiento de grasas. Debes consultar a tu médico tratante si puedes consumir alcohol y en qué cantidad.

Esta información puede ayudarte a responder algunas inquietudes básicas, NO debe reemplazar el lugar de tu médico.
Cualquier duda que surja luego de leer el contenido de este sitio debes consultarla con tu médico.

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”Urgente” incorporar DDHH como asignatura en escuelas

El Mostrador.cl

12 de Diciembre de 2006

Consideran ”urgente” incorporar DDHH como asignatura en escuelas

Estudio verifica el crecimiento de la enseñanza de los derechos humanos en el lustro 2000-2005 en los 19 países firmantes del Protocolo de San Salvador, que establece los derechos humanos como una asignatura obligatoria en los
sistemas de educación.

El Instituto Interamericano de Derechos Humanos (IIDH) presentó este martes en Panamá un informe que considera “urgente” la inserción de los derechos humanos como asignatura en los programas educativos latinoamericanos y
caribeños.

“Hay que transformar esos conocimientos en prácticas cotidianas para fortalecer el sistema democrático”, subrayó el costarricense Randall Brenes, oficial de programas del Instituto, y encargado de presentar el informe.

El director ejecutivo del IIDH, el salvadoreño Roberto Cuéllar, recoge en el preámbulo del informe que es “especialmente” importante incorporar las enseñanzas de los derechos humanos entre los estudiantes de 10 a 14
años, que suman cerca del 36 por ciento de la población latinoamericana y caribeña.

El estudio verifica el crecimiento de la enseñanza de los derechos humanos en el lustro 2000-2005 en los 19 países firmantes del Protocolo de San Salvador, que establece los derechos humanos como una asignatura obligatoria en los sistemas de educación.

Sin embargo, una de sus conclusiones dice que “no se registró, en ningún país y para ninguno de los cinco niveles analizados (10 a 14 años de edad), la existencia de una asignatura expresamente denominada como derechos
humanos”.

En cuanto al porcentaje de temas curriculares dedicados al tratamiento con contenidos de derechos humanos en las asignaturas seleccionadas como más próximas, México destaca como el país con la asignatura (Formación Cívica y Ética I) más cercana en un porcentaje del 100 por ciento.

La República Dominicana tiene el mismo porcentaje en relación con la asignatura de Educación Cívica.

A pesar de ello, el informe señala que sólo una de cada diez horas, en las que los estudiantes atienden el currículo explícito, están dedicadas al estudio de asignaturas para el tratamiento de problemáticas relacionadas con los derechos humanos.

Esto “constituye un indicio sobre el bajo nivel de identidad del tema en el conjunto del currículo explícito, sobre la magnitud de las diferencias entre países y sobre la baja representatividad relativa de este tipo de asignaturas
en el conjunto del proceso educativa”, de acuerdo con el documento.

No obstante, después del análisis de los textos escolares, se observa un crecimiento “cualitativo” de los contenidos sobre derechos humanos en el lustro 2000-2005.

En este sentido, Brenes dijo a Efe que el informe “recoge avances y también algunos estancamientos” y que “todavía hay retos importantes por cumplir”.

Entre estos retos, Brenes destacó “que se requiere, por un lado, levantar los estándares temáticos, darle mayor contenido y mayor fuerza dentro del currículo”.

“No se trata de que sea una materia accesoria, marginal, sino que sea el centro del sistema educativo (…) y transformar esos conocimientos en prácticas cotidianas para fortalecer el sistema democrático”, subrayó Brenes.

En el acto estuvieron presentes el ministro panameño de Educación, Miguel Ángel Cañizales y la defensora del Pueblo de Panamá, Mónica Pérez.

EFE